Our Story

Histoire

Les lāmiàn, chinois simplifié: 拉面 sont des nouilles de blé fraîches chinoises, étirées à la main par le cuisinier. Elles sont originaires de Lanzhou (兰州) dans le Xibei, au nord-ouest de la Chine.

Fabrication

La fabrication se fait souvent en vitrine pour attirer le client et montrer que les nouilles sont fraîches et faites artisanalement. Les lāmiàn sont obtenus en torsadant, en étirant et en pliant la pâte grâce à son propre poids. La longueur et l'épaisseur des nouilles dépend du nombre de fois où ces opérations sont répétées.